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Linea Liquirizia


La liquirizia costituita dalla radice della Glycyrrhiza glabra L. della famiglia delle Leguminose. E' una pianta erbacea perenne che cresce spontanea in Italia. Le radici si raccolgono in autunno e si essiccano al sole.
Il succo di liquirizia si ottiene dalle radici di almeno quattro anni rese in poltiglia e fatte bollire per almeno quattro ore a fuoco lento.Il succo si filtra e si condensa ancora per alcune ore e lo si versa poi in forme di barre che vengono lasciate ad essiccare all'aria. Queste barre possono poi essere tagliate a pezzetti per formare la liquirizia spezzata. Durante le fasi di lavorazione possono essere aggiunti vari oli essenziali, ad esempio menta o anice.

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